--- title: "Aachen kulinarisch" url: "https://charlie.aachen-tourismus.de/blog/aachen-kulinarisch" language: "de" breadcrumb: "Root > Aachen > Blog > Aachen kulinarisch" --- Aachen kulinarisch Verschiedene Gerichte mit Sprossen verziert und auf runden Tellern sind von oben fotografiert. Früher war ES normal, dann wurde es viele Jahre langweilig, weil wir nach dem Fernen strebten, nun ist es „fein“. Es ist **wertvoll, wichtig**. Für die Natur, die Menschen, die Entwicklung der Gesellschaft. Es ist ein Stück Verantwortung: ES ist **„regionales“ Einkaufen** und Verarbeiten der Lebensmittel zu **Köstlichkeiten**. Ich könnte schreiben **„Liebe geht durch den Magen“**. Geht sie de facto auch. Absolut. Die Frage, die ich mir hier stelle, ist, ob es nicht ein zu eindimensional ist, denn die Liebe zu einer Stadt möchte ich mit allen Sinnen erleben. **Sehen, Riechen, Schmecken, Fühlen.** Wie können wir diese Sinnesreise – oder auch diese Sinnesreize – auf lokale, auf Aachener Art und Weise erleben? Ganz simpel: **kulinarisch, lukullisch, individuell und insbesondere typisch regional**, in schönsten Ambienten. Ich nehme Euch als erstes mit auf meine **kulinarische Reise zu regionalen Spezialitäten** und starte bei den Gerichten, die **traditionell seit Generationen** in Aachen mit Hingabe und Liebe gezaubert und verspeist werden: Café Van den Daele In einem Auslageregal einer Bäckerei liegen mehrere Fladen und Kuchen nebeneinander. **Reisfladen** wird in Aachen auf zwei besondere Arten angeboten. Der original Öcher Fladen und auch der Belgische Fladen werden mit Milchreis und Eigelb auf einem Hefeteig zubereitet. Der Öcher Reisfladen bekommt die besondere Note, indem Eischnee vor dem Backen unter den gekochten Milchreis gehoben wird. Beide Ausprägungen sind ein kulinarisches Highlight. In **wunderschönem Ambiente**, direkt **im Herzen der Aachener Altstadt** gelegen, ist das an der Ecke der Körbergasse der perfekte Ort, Reisfladen nach eigenem **Familienrezept** mit belgischen Wurzeln zu genießen. Das gibt es seit 1890. Es ist das **älteste Aachener Café** in Gemäuern aus dem Jahre 1655. Hier kann man den **Spirit des historischen Aachens** und des wahren Konditorhandwerks spüren. Zum Wehrhaften Schmied Deftig ausgeprägt geht die Reise weiter zum **Aachener Sauerbraten**. Der in Essigsud marinierte Rinderbraten wird traditionell nach familieneigenen Rezepten zubereitet. Wird finden die **„Geheimzutaten“** Aachener Kräuterprinte, mit Rüben- oder Birnenkraut oder Rosinen. Eine Köstlichkeit, die sehr gut im Restaurant Zum Wehrhaften Schmied, das seit 1914 eine Gaststätte ist, auf der Jakobstraße gegessen werden kann. Mein Tipp: Nicht sichtbar und doch besonders ist der **kleine Garten mit Außengastronomie**. Restaurant Elisenbrunnen Auf einem runden Teller liegt ein Gericht aus Blutwurst und Gemüse. **Himmel und Ääd**, ein Muss in Aachen, ist **so simpel und doch so köstlich**. Vom Himmel, den Bäumen, stammen die Äpfel, von der Erde die Kartoffeln. Mit gebratener Blutwurst serviert zaubert das diese regionale Köstlichkeit. Das kulinarische Konzept des Aachener Restaurants beinhaltet neben einer sehr **facettenreichen Speisekarte** auch den Einkauf **regionaler Produkte** wie Printen, Öcher Pflaumenmus, Eier, belgischer Käse aus Brügge, Torten des Aachener Konditors , Fleisch und Fisch lokaler Betriebe (Fisch Zegel, Fleischerei Meisenberg und Bieverth). Das hat hier eine **große kulinarische Bedeutung**. Oecher Eis-Treff Ein lächelnder Mann hockt in einem Café neben einem mit Kreide beschrifteten Aufsteller. Weiter geht die kulinarische Reise zu köstlichen Besonderheiten der Aachener Gastronomie, die mir auf interessante Weise zeigen, wie facettenreich Genuss gestaltet sein kann. Es ist auf klassischer Basis, es ist **süß, cremig, vegan** und hat schon seit einigen Tagen die Herzen vieler **Naschkatzen** höherschlagen lassen. Das vegane Schokoladeneis des im Frankenberger Viertel. Marcel Schmitz hat diese Rezeptur mit veganer Schokolade von Lindt, ansässig in Aachen, mit viel **Fachwissen und Leidenschaft** kreiert. Leana und Luise Eine Hand hält einen Eisbecher vor einem Schaufenster mit dem Aufdruck "LEANA UND LUISE". Es ist Umfragen zu Folge unter den Top Drei der Lieblingseissorten deutscher Genussliebhaber: Vanilleeis. Wer seiner **Leidenschaft ein Krönchen aufsetzen** möchte, sollte sich dem Genuss von **Streuselbrötchen-Eis** in der am Boxgraben hingeben. Das Topping des Vanilleis sind Streusel der Aachener Bäckerei Moss. Crazy Sushi Panierte Sushirollen gefüllt mit Avocado und mit einer dunklen Soße überzogen liegen auf einem Teller. Immer wieder entdecken wir in Aachens Küchen die klassische **Kräuterprinte**. Ich bin mir aber sicher, sie in dieser **wilden Kombination** niemals zuvor genascht zu haben. In feiner Gesellschaft mit Lachs wurde sie zur **Crazy-Printen-Sushi-Roll**. Kirsten Flach, Inhaberin des auf der Eupener Straße, hat diese Kombination gewagt. La Fabrik Auf einem blauen, runden Teller liegt ein kunstvoll angerichtetes Gericht mit mehreren Lagen. Eine besondere **Symbiose aus schon zuvor genannten Aachener Köstlichkeiten** hat das Team der im Frankenberger Viertel für die neue Karte geschaffen. Die Kernfrage war: Was zaubern wir aus **Printe, Fritte und Blutwurst**? Frittierte Blutwurst des Aachener Fleischers Walldorf auf Apfel-Spitzkohl-Salat, mit gebratener Apfelscheibe und Röstzwiebeln a la Himmel und Ääd, verfeinert mit klassischer Printen-Sauerbratensauce. Welch **spannende Komposition!** Das Restaurant ist in einem alten Backsteingemäuer in **Industrial Style**, direkt am Alten Viadukt gelegen. Ab Frühjahr ist die **schöne Außenterrasse** ein Genuss. Café Fuchs Verschiedene Gerichte mit Sprossen verziert und auf runden Tellern sind von oben fotografiert. Ihr Herz für die Region, den **lokalen und saisonalen Einkauf** und das besondere Verarbeiten zu Speisen in **individuellem Ambiente** schlägt sehr hoch. Cara Stuhlweißenburg hat mit ihrem eine Oase geschaffen, in der **Frühstück, Salate, Kuchen, Bowls, Brote und, und, und** angeboten werden. Bei der **saisonal wechselnden Speisenauswahl** bietet sie mit ihrem Team unter Anderem Sauerteigbrot der Eifeler Bäckerei Breuer, Honig von Geller, Käse von Krott, Aufschnitt und köstliches Slow Schwein aus der Traditionsfleischerei Lennartz, Spargel aus Heinsberg und vieles mehr. Sollte ein Gemüsehändler zum Beispiel unglaublich viele Gurken liefern können, werden diese sauer eingelegt, so konserviert. **Ein klasse Konzept!** ES ist so facettenreich in Aachen zu finden. **Regionaliät und Lokalität**, gepaart mit **Kreativität, Leidenschaft und Wissen**. Ein Tüpfelchen **Saisonalität** hinzu. Und schon geht Liebe hier in der Tat durch den Magen. Liebe zu Aachen. Ich kann sie sehen, schmecken, riechen, fühlen.